材料は小麦粉・砂糖など１１種類。はじめに粉を混ぜ合わせ、バター、黒糖、水を入れた後、再びよく混ぜ合わせる。出来上がったパイ生地は、乾かないようにビニールシートを被せ、０℃の冷蔵庫で一晩ねかせる。低温でねかせることによって「べとつき」がなくなる。次に、パイ生地にマーガリンを混ぜ圧延し、何層にも重ねていく。重ねることで、生地と生地の間に空気が入り、パイのサックリ感が生まれる。最終的に２００層以上にもなる。重ねて圧延を繰り返した生地にグラニュー糖をふりかけ、型で抜き、２００℃のオーブンで１２分焼き上げて完成。
